Tortitas proteicas con mantequilla de cacahuete

Ingredientes (Para 800 ml de masa)

520ml leche de soja
180g harina de avena
80g crema de cacahuete ecológica
40gr de proteína vegana (de cualquier sabor, al no llevar sabores artificiales queda muy bien disimulado con el cacahuete y la avena).
70g dátiles ecológicos deshuesados (9 aprox)

(Si quieres que las tortitas se hinchen un poco puedes utilizar levadura. En VeganFit Store hemos preferido hacerlas sin levadura)

PREPARACIÓN

PARA LA MASA.

Añadimos todos los ingredientes en una batidora potente y batimos a velocidad alta durante unos 3 minutos, fijándonos que quede una masa fina, sin trocitos de dátiles y sin harina pegada en los bordes o en el fondo.

COCCIÓN

Necesitaremos una crepera, una sartén antiadherente o, en su defecto, lo más nueva posible.
Precalentamos la sartén con un poco de aceite de oliva, NO es necesario que sea mucha cantidad de aceite, más bien poco, ya que la masa con la mantequilla de cacahuetes lleva suficiente grasa (saludable) como para no quedarse pegadas en la sartén.
Pasados unos 2 min a fuego medio-bajo, añadimos la cantidad de masa deseada para la tortita, es recomendable hacerlas pequeñas o medianas, de esta forma se cocinan mejor. Si sale humo de la sartén es muy probable que tengas el fuego muy alto.
Una vez esté dorada, damos la vuelta, y sin aplastar la tortita dejamos que se cocine por el otro lado.
Repetimos este proceso sin añadir aceite extra a la sartén tantas veces como tortitas queramos comernos.
Decorar las tortitas con chocolate negro, frutas, frutos secos, semillas… lo que se nos ocurra y a disfrutar!